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冷水米選用優良常規稻品種進行種植，種植全程使用地下山泉水進行灌溉，田間水溫低且恒定，因此被叫做冷水米。冷水米的生長周期較其他雜交稻長30多天，充分接受光照，米粒飽滿晶瑩。大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食口品。
